Wie ben ik?

Op deze pagina vind je veel info over mij.
Lees over mijn afkomst, lees over mijn carriere..


Mijn naam is Willem Stam.

Ik ben afkomstig van Utrecht, Nederland, maar woon al sinds 1989 in België samen met mijn vrouw en drie kinderen.
Geboren in 1965 in Utrecht aan de Livingstonelaan in het gedeelte van Utrecht wat ze Kanaaleiland noemen.
Na een drie-tal jaren zijn we verhuisd naar het gedeelte van Utrecht wat ze Overvecht noemen, aan de kant van Maarssen (Utrecht-Noord)
Ik heb daar mijn kleuterschool en lagere school (De Wegwijzer aan de Fazendadreef) doorlopen. Daarna ben ik de MAVO (Koningin Wilhelmina aan de Adriaan Mulderstraat) gaan volgen. Dit staat voor Middelbaar Administratief Vormend Onderwijs. Dit is een algemeen vormend onderwijs met alle vakken die je overal krijgt. Ik heb mijn diploma gehaald met de vakken Boekhouden, Economie, Biologie, Frans, Engels, Duits en Nederlands.
Als klein kind droomde ik er al van om kok te worden, dus logischerwijs ging ik na de MAVO de opleiding Restaurant-kok vomgen bij de SVH (Stichting Vakopleiding Horeca) op de Gildenvaart in Nieuwegein.
Deze opleiding bestond uit een primaire opleiding van drie jaar en een voortgezette opleiding van twee jaar.
Deze opleiding was leren en werken, dus een dag per week naar school, vijf dagen werken en een dag vrij.
Ieder jaar moest je een ander leerbedrijf gaan zoeken en zo probeerde je steeds hoger en hoger te komen.
Ik heb een aantal bedrijven in Utrecht als leerbedrijf gehad zoals:

't Clarijntje met Willem Van Rooijen


Hotel Mercury met Hans-Peter Kalis als chef-kok


en uiteindelijk afgestudeerd in Restaurant Chagall in Leidschendam bij Chef-kok Imko Binnerts.


Daarna ben ik naar België gegaan om meer ervaring op te doen en ben ik via Imko Binnerts terrechtgekomen bij Roger Souveryns van het twee sterrenzaak Scholteshof in Stevoort bij Hasselt. Daar heb ik ook mijn vrouw leren kennen.


Na enkele maanden hard werken en weinig verdienen ben ik er vertrokken en ben ik gaan werken bij wijlen Tony Robyns van Kasteel St. Paul in Lummen. Deze zaak had een michelin ster.


Na een aantal jaar ben ik verder gegaan en ben ik als sous-chefkok aangenomen bij Da Leoncino in Mol, tegenwoordig noemt het Hippocampus. Na een jaar zijn we daar ook getrouwd.


Daarna ben ik samen met mijn vrouw terug naar Utrecht gegaan, ik was gevraagd om als sous chef-kok bij Park Restaurant Juliana.


Vervolgens gaan werken bij de familie Van Delft in Breukelen bij Restaurant L'Escagot


Toen kreeg ik de kans om een nieuw restaurant te openen als sous chef-kok bij Het Jagershuis in Ouderker a/d Amstel
Na een jaar hard werken verliet onze chef-kok dit restaurant en kwam er Ron Blaauw werken. Ik ben toen vertrokken!


In Utrecht kreeg ik de kans een volgend restaurant te openen, n.l. Het Weeshuis op het Domplein.


Na in totaal vijf jaar weer in Utrecht te hebben gewoond, wijn we weer verhuisd naar België.
Lees meer
Naar boven